FALAFEL

Falafel, una receta típica de la cocina de Oriente Medio, hecha a base de garbanzos y otros ingredientes. Te enseño cómo prepararlo al horno o frito.

FALAFEL

El falafel es una de esas cosas que le gustan a todo el mundo. Además, nos salva la vida a los veganos porque en casi cualquier lugar del mundo puedes encontrar un restaurante turco en el que lo vendan en forma de plato con verduras o en pan pita.

Mi forma preferida de comerlo es con, salsa de yogur casera (también puedes encontrar una salsa de yogur sin aceite en el blog) y verduras salteadas o crudas que voy variando según la temporada y/o lo que tenga en la nevera en ese momento.

Aunque el falafel se suele comer frito tradicionalmente, yo personalmente prefiero hacerlo al horno porque también está para chuparse los dedos y es mucho más ligero y fácil de digerir.

Lo ideal es usar garbanzos crudos porque los de bote ya están cocinados y lo más probable es que tu falafel se vaya a desmoronar o quede demasiado blando. Hay quién recomienda dejarlo en remojo 24 horas, pero yo sólo lo dejo por la noche hasta el día siguiente y queda genial.

La harina no es imprescindible, de hecho hay recetas que no la incluyen, pero le da una mejor consistencia al falafel y evita que se pegue a las manos mientras hacemos las bolitas o discos. Otro truco es enharinar tus manos para trabajar mejor la masa.

Una forma de hacer que el falafel sea más sabroso es usar especias enteras en vez de molidas y tostarlas en una sartén antes de molerlas en un mortero o molinillo. Personalmente prefiero hacer esta versión porque es más simple y también está de muerte.

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FALAFEL

Falafel, una receta típica de la cocina de Oriente Medio, hecha a base de garbanzos y otros ingredientes. Te enseño cómo prepararlo al horno o frito.

• Autor: Simple Vegan Blog
• Preparación: 15 mins
• Cocción: 30 mins
• Total: 45 minutos
• Raciones: 18 falafel 1x
• Categoría: Plato Principal
• Cocina: Vegana, Oriente Medio

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INGREDIENTES

• 1 taza de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior (180 g)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla, troceada
• 1/2 taza de perejil fresco (15 g)
• 1/4 taza de cilantro fresco (15 g)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas (opcional)
• Una pizca de cayena en polvo (opcional)
• 2 cucharadas de harina (yo usé harina de trigo integral), sin gluten si es necesario 

INSTRUCCIONES

1. Cuela los garbanzos y échalos en un procesador de alimentos o batidora potente junto con el resto de ingredientes y bate hasta que estén todos los ingredientes desintegrados, pero sin que llegue a ser un puré.
2. Puedes cocinar el falafel directamente, pero queda mejor si lo dejas reposar cubierto (yo uso un paño de cocina) en un bol en la nevera durante al menos 1 hora.
3. Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
4. Haz discos o bolitas con tus manos.
5. Coloca el falafel sobre una bandeja con papel de horno y hornea durante unos 15 minutos por cada lado o hasta que se doren. Si no quieres usar el horno, puedes freírlos en una freidora con abundante aceite o en una sartén hasta que se doren por ambos lados y después colócalos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. Sirve inmediatamente (yo los serví con pan pita, salsa de yogur, cebolla morada salteada, zanahoria cruda y perejil fresco) o guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.

NOTAS

• Puedes añadir las especias y hierbas que quieras.
• Utiliza el tipo de harina que prefieras. La de garbanzos y la de avena también quedan muy bien.
• No es necesario usar perejil y cilantro, puedes añadir sólo uno de ellos.
• La información nutricional ha sido calculada para el falafel al horno, que no lleva nada de aceite.

NUTRICIÓN

• Tamaño de la ración: 1 falafel de 18
• Calorías: 18
• Azúcar: 0,2 g
• Sodio: 187 mg
• Grasas: 0,3 g
• Hidratos de carbono: 3,2 g
• Fibra: 0,7 g
• Proteína: 0,9 g