CURRY DE GARBANZOS

Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.

CURRY DE GARBANZOS

La comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.

Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.

Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.

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CURRY DE GARBANZOS

Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en menos unos 30 minutos.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 10 mins
• Cocción: 20 mins
• Total: 30 minutos
• Raciones: 2–4 1x
• Categoría: Plato Principal
• Cocina: Vegana, India

SCALE 1x2x3x

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• 2 dientes de ajo, troceados
• 1/2 cebolla, troceada
• Un trozo de raíz de jengibre de unos 2,5 cm ó 1 pulgada, troceado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas (opcional)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
• 1 y 1/2 tazas de garbanzos cocinados o de bote (250 g)
• 1 lata de leche de coco (400 ml ó 14 oz)
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de zumo de lima (opcional)
• 1 cucharada de harina de coco (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
2. Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
3. Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
4. Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
5. Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.

NOTAS

• Puedes añadir las verduras que quieras.
• El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
• Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
• Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
• Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
• El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
• El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
• La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
• Receta inspirada en Avant Garde Vegan.

NUTRICIÓN

• Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
• Calorías: 256
• Azúcar: 2 g
• Sodio: 339 mg
• Grasas: 17,2 g
• Grasas saturadas: 12 g
• Hidratos de carbono: 18,8 g
• Fibra: 5,3 g
• Proteína: 7 g