AREPAS VEGANAS

Arepas veganas, preparadas con un delicioso relleno que lleva alubias, plátano macho, aguacate machacado y cebolla morada. Están para chuparse los dedos.

En la entrada anterior compartí la receta para hacer arepas paso a paso y ahora te enseño mi relleno favorito que está increíblemente rico.

Aunque las arepas en sí son veganas, la mayoría de los rellenos de arepas llevan productos de origen animal, en especial carne y queso, por eso quería compatir una receta de arepas que fueran 100% vegetales, incluido el relleno.

Mis arepas llevan alubias, plátano macho, aguacate machacado y un poco de cebolla morada por encima, que es opcional. Es una combinación espectacular, ¡tienes que probarla!

Aunque las alubias negras son mis preferidas, puedes utilizar cualquier tipo de alubias o incluso otras legumbres. El plátano macho ya se puede encontrar en muchos supermercados, pero si no lo consigues, la batata es una gran alternativa.

En vez del aguacate machacado se puede usar guacamole y la cebolla morada se puede eliminar o saltear un poco en una sartén (con o sin aceite) para que sea más fácil de digerir.

AREPAS VEGANAS

Arepas veganas, preparadas con un delicioso relleno que lleva alubias, plátano macho, aguacate machacado y cebolla morada. Están para chuparse los dedos.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 15 mins
• Cocción: 15 mins
• Total: 30 minutos
• Raciones: 10 arepas 1x
• Categoría: Plato Principal
• Cocina: Venezolana

SCALE 1x2x3x

INGREDIENTES

PARA LAS ALUBIAS:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
• 1 y 1/2 tazas de alubias negras cocinadas o de bote (250 g), ver notas
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

PARA EL PLÁTANO:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
• 2 plátanos machos, troceados en rodajas, ver notas
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

PARA EL AGUACATE:

• 2 aguacates
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1/8 cucharadita de sal

PARA LAS AREPAS:

• 10 arepas
• 3 cucharadas de cebolla morada troceada, opcional

INSTRUCCIONES

PARA LAS ALUBIAS:

1. Echa el aceite en una sartén y cuando esté caliente echa las alubias, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos o hasta que estén calientes, removiendo de vez en cuando. Reserva. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.

PARA EL PLÁTANO:

1. Echa el aceite en una sartén y cuando esté caliente echa las rodajas de plátano. Cocina a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos por cada lado. Echa el plátano en un plato y añade la sal y la pimienta, remueve y reserva. Si no quieres usar aceite, puedes hornear las rodajas de plátano a 190ºC ó 375ºF durante unos 15 minutos por un lado y luego otros 5-10 minutos por el otro o hasta que se doren.

PARA EL AGUACATE:

1. Machaca los aguacates con ayuda de un tenedor, añade el zumo de limón y la sal y remueve hasta que se integren por completo. Reserva.

PARA LAS AREPAS:

1. Una vez que tengas listas tus arepas siendo mi receta, ábrelas por la mitad y echa primero una capa de aguacate, luego unas rodajas de plátano, después alubias y por último un poco de cebolla morada. Coloca la tapa y repite con el resto de las arepas.
2. Están mejor recién hechas. Si quieres comerlas más tarde lo ideal es que guardes los ingredientes por separado en recipientes herméticos en la nevera durante 3-4 días.

NOTAS

• Puedes usar otras alubias o legumbres.
• La cantidad de sal es algo personal. Si usas alubias de bote o si has cocinado las alubias con sal es posible que no tengas que añadir nada. Como mis alubias no tenían nada de sal, les eché 1/4 de cucharadita de sal.
• Si no encuentras plátano macho, puedes eliminar este ingrediente o usar batata.
• La cebolla es opcional. Puedes echar más o menos cantidad y también puedes cocinarla si quieres.
• El tiempo de cocción y preparación no incluyen el tiempo que se tarda en hacer las arepas, sólo lo que se tarda en hacer el relleno y en montarlas.

NUTRICIÓN

• Tamaño de la ración: 1 arepa de 10
• Calorías: 304
• Azúcar: 5,7 g
• Sodio: 363 mg
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 2,2 g
• Hidratos de carbono: 46,5 g
• Fibra: 7,1 g
• Proteína: 6,1 g