Ensalada de patata y atún, un plato rico y veraniego

Fácil, sabrosa y rápida de hacer, esta ensalada de patata, atún y huevo es uno de mis platos favoritos del verano. Puedes servirla como primer plato, guarnición o plato único. También es perfecta para llevarla en una tartera a la playa o al campo. Y gusta a toda la familia. ¿Es o no es una receta perfecta para estos días veraniegos?

La patata es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Frita, asada, cocida… De todas formas está rica. Pero aunque sobre este tubérculo siempre planea la sombra de ser muy calórico, lo cierto es que no lo es tanto como pensamos, especialmente si la preparamos cocida, como es el caso de esta receta.

Pero cuidado con el aliño: una ensalada puede dejar de ser un plato sano si nos pasamos con este. Por esa razón he elegido una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y sal, ingredientes que he mezclado con mi nuevo artilugio de cocina. Se trata de una vinagrera de la marca Silberthal, la cual puedes ver en la foto de más abajo. Es un utensilio muy práctico para preparar aliños y salsas porque podemos medir las cantidades directamente en el recipiente gracias a que viene graduado. Luego se agita todo y se vierte cómodamente en la ensalada. Además, si te sobra algo de salsa o aliño lo puedes guardar en la misma vinagrera y en la nevera.

¿Quieres saber qué otros ingredientes lleva y cómo hacer esta ensalada de patata? Ahora mismo te lo cuento.

Ingredientes para hacer ensalada de patata. Cantidades para 4 personas

  • 4 patatas pequeñas (350 g aproximadamente)
  • 1/2 cebolla grande
  • 120 g de atún en aceite o en escabeche
  • 60 g de pepinillos en vinagre
  • 60 g de aceitunas negras sin hueso
  • 2 o 3 huevos (según tamaño)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal
Ingredientes para hacer ensalada de patata y atún
Ingredientes para hacer ensalada de patata y atún

Cómo hacer ensalada de patata y atún

  1. Comienza por poner a cocer las patatas. Yo lo hago con piel y luego las pelo, pues así no pierden el almidón durante la cocción. El tiempo exacto dependerá del tamaño de la patata y de su variedad, pero ronda los 25 minutos más o menos. Sabrás que están listas cuando claves un cuchillo, lo levantes, y la patata se resbale con facilidad.
  2. Una vez estén cocidas, déjalas enfriar. Después pélalas, córtalas en cubos y resérvalas.
  3. Cuece también los huevos. Pártelos, una vez listos, en cubitos.
  4. Corta también en trocitos pequeños las aceitunas y los pepinillos. Desmenuza el atún.
  5. Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la sal de manera enérgica hasta obtener una emulsión.
  6. Finalmente mezcla todos los ingredientes de la ensalada y alíñala con la vinagreta. Comprueba el punto de sazón.
  7. Guarda la ensalada en la nevera hasta el momento de consumirla. Lo ideal es tomarla fresquita.
Cocer las patatas, pelarlas y cortarlas en dados
Cocer las patatas, pelarlas y cortarlas en dados
Picar la cebolla, los huevos duros, las aceitunas y los pepinillos en vinagre
Picar la cebolla, los huevos duros, las aceitunas y los pepinillos en vinagre
Mezclar los ingredientes de la ensalada
Mezclar los ingredientes de la ensalada
vinagrera silberthal
Hacer la vinagreta para aliñar la ensalada
Aliñar ensalada de patata
Y aliñar la ensalada

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