Ensalada de jícama y mango

Esta receta de ensalada de jícama con mango o bien un ceviche vegetariano de jícama es de mis recetas favoritas para el verano y la época de mangos.

Es super fresco, llenador, lleno de sabor, saludable y además delicioso! Lo mejor es que está listo en minutos y lo puedes comer de muchas formas.  Ya sea con tostadas, a cucharadas, de plato fuerte, en tacos de lechuga, de botana, de cena ligera o hasta para acompañar otro plato.

Ensalada de jícama y mango

Ingredients

  • 1 taza jícama pelada en cuadros pequeños
  • ¾ taza mango pelado en cuadros pequeños
  • ½ taza pepino pelado sin semillas y en cuadros
  • 2 cucharadas cebolla morada picada finamente
  • 1 to mate rojo en cuadros
  • Jugo de 1 limón o más al gusto
  • Jugo de 1 naranja ½ taza aprox
  • Cilantro picado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  • Mezcla en un recipiente la jícama, mango, tomate picado, cebolla morada y pepino en cuadros.
  • Agrega el jugo de limón, cilantro picado finamente, jugo de naranja, sal y pimienta negra. Puedes usar las cantidades mencionadas arriba o sazonar a tu gusto.
  • Sirve con tostadas, en tacos de lechuga, sola o para acompañar con otro platillo.

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